銀杏樹又名白果樹，是我國的瑰寶，珍稀可貴，被譽為地球的“長壽樹”、“活化石”。銀杏葉中含有天然活性黃酮及苦內酯等與人體健康有益的多種成份。然而銀杏葉的功效與作用有些什么功效呢？銀杏葉的功效與作用的作用又有哪些呢？
銀杏葉的功效：
成分：黃酮類化合物，銀杏素，萜內酯，蛋白質、氨基酸、礦物質和維生素等。
性味：甘、苦、澀、平。
歸經：歸心、肺經。
功效：平肝安神，清熱利水。用于肝陽眩暈，心悸失眠，浮腫尿少；高血壓，神經衰弱，腎炎浮腫。
銀杏葉的作用：
1、消除血管垃圾、預防腦血栓與中風。
2、改善腦供血：頸動脈是向大腦輸血的主要通道，當給動物注射了銀杏葉提取物后，頸動脈血流量增加了，大腦得到了更多的血液。
3、抗心肌缺血：科學家把狗的冠狀動脈結扎起來，以模仿人類心肌梗塞，當把銀杏葉提取物注入心肌受損的動物身上，異常的心電圖就會出現好轉。
4、調節(jié)血脂、減低血粘稠：銀杏葉有助于血液稀釋，抑制血栓行程，改善血液循環(huán)，而且沒有任何副作用。因此，美國曼德博士稱銀杏是一種“極具創(chuàng)意的”藥物。
5、調節(jié)血壓：銀杏葉可強化動脈硬化、靜脈與毛細血管，也可以強化末梢血管的抵抗力、消除淤血，防止內臟各種障礙，促使功能正常，這些效果除了由多次的動物實驗證實外，從各大醫(yī)院的臨床實驗也能證明，銀杏葉對高血壓的患者是非常適合的。
6、改善糖尿病：在德國或法國醫(yī)院中，給予糖尿病患者服用銀杏葉制劑后，發(fā)現95%以上的患者獲得了顯著的改善，血液中血糖顯著降低，可以減少胰島素注射量，且對毛細血管又有功效，明顯改善糖尿病患者的癥狀。
7、預防動脈粥樣硬化、恢復血管彈性：銀杏葉可以促使腦動脈或末梢血管強壯，使硬化的血管恢復彈性，促使血管的直徑正常，可以降低血液中的膽固醇而預防動脈粥樣硬化，功能十分優(yōu)良。
8、保護心臟：自由基氧化LDL產生脂質顆粒，大量脂質顆粒相互結合沉積在血管內膜，冠狀動脈血管被沉積的LDL堵塞，心臟得不到充足的氧氣供應，導致心臟病發(fā)作，銀杏葉可以有效改善血液循環(huán)，保證心肌供氧，改善左心室肥大，從而避免心臟病的發(fā)生。
9、預防老年癡呆癥：銀杏葉可以促進腦動脈或末梢血管強壯，是硬化的血管恢復彈性，改善變窄的血管，由此可以使萎縮的腦細胞恢復生機，防止老年癡呆癥產生，提高記憶力，減輕頭昏眼花之功能。
10、改善尿頻癥：不論是因年紀所引起的腎臟衰弱還是慢性腎臟不良，都可以服用銀杏葉治療。它可以促使毛細血管正?；?，血液流通順暢，改善腎與膀胱的功能。
11、保肝：如果經常服用銀杏葉，可促使肝臟機能充分發(fā)揮。
銀杏葉的注意事項：
銀杏內含有大量的銀杏酸，銀杏酸是含有毒性的，一般買來的葉子未經過深加工和提取，里面的銀杏酸含量高達3000～4000ppm，特別銀杏酸是水溶性的，一泡水不但沒有吃到里面的銀杏黃銅和銀杏內脂等有效物質，反而效果是相反的，里面全是毒！而且銀杏葉片的主要成分黃酮類化合物是一種強力血小板激活因子抑制劑，長期服用可能抑制血小板的凝聚功能，并相應增加腦出血的危險。因此，老年人在服用銀杏葉片時要適可而止，并注意定期檢測凝血情況，不要盲目長期服用。對于已有老年性血管硬化、血管變脆的患者來說，更不可長期服用，以免造成腦出血。
此外，即使經過加工的銀杏葉也不能與茶葉和菊花一同泡茶喝，不能同時服用其它治心血管藥物，例如阿司匹林等。銀杏葉吃多了還引發(fā)肌肉抽搐，瞳孔放大。孕婦與兒童尤其更要謹慎。
銀杏葉茶飲用的正確方法:
1、要考慮自己究竟有沒有適應證，是不是需要服用，不要把銀杏葉當作一般補品服用。
2、要注意銀杏葉的質量，有沒有霉變，有沒有污染。
3、不要用量過大，一般以5～6克為宜，可以煎服或沸水沖泡服用，但不宜長期連續(xù)服用。有過敏史的人要慎用。
4、銀杏葉不能與茶葉或菊花一同泡茶喝。因為茶葉或菊花可以促使銀杏葉中的毒性物質銀杏酸大量析出。從而引起陣發(fā)性痙攣、神經麻痹、過敏等副作用。
銀杏葉的食用方法：
一、采葉：7～8月份的上午8~10時，求銀杏幼樹主干、側枝中部著生的綠色正常葉片，放筐中用清水洗凈，攤開晾干，隨采隨炒，以保質量。
二、殺青：選干凈無異味的大鐵鍋，加熱至鍋面灰白色（約300℃），迅速投入1千克青葉蓋鍋蓋悶1分鐘，見鍋口有蒸汽時，立即揭蓋，用雙手迅速從鍋底翻抓青葉，均勻抖散至鍋底使葉片全部接觸鍋面，均勻受熱，待葉片青草氣味消失，呈無光澤的黑綠色，手握成團，略有彈性的出鍋。
三、搓揉：殺青后的葉片，倒在席上晾干帶余熱用手握成團，揉面團似向同一方面滾揉，反復數次，輕搓寬葉成長條狀。
四、二次殺青：將搓揉后的葉子，放入170～190℃的鍋內，雙手壓在鍋內滾炒葉數分鐘再將葉團敢開均勻受熱幾分鐘，如此重復約20分鐘，出鍋攤晾席上回潮變軟。
五、炒成茶：將鍋加熱至90%，投入晾后的葉子，進行復炒，漸退火降溫、輕炒防碎，炒至茶葉燙手時取出，冷卻袋裝成品茶，此茶為綠茶，湯黃褐色或淡黃綠色，香氣濃，余味略苦。
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